JUMLAH CEMARAN MIKROB PADA TELUR AYAM RAS YANG DIJUAL DI SWALAYAN DAERAH DARUSSALAM KECAMATAN SYIAH KUALA KOTA BANDA ACEH

Abstract

Penelitian ini bertujuan mengetahui jumlah cemaran mikrob pada telur ayam ras yang dijual di swalayan daerah Darussalam Kecamatan Syiah Kuala Kota Banda Aceh. Penelitian ini menggunakan 40 butir telur ayam ras yang diperoleh dari 4 swalayan daerah Darussalam. Jumlah cemaran mikrob dilakukan dengan pour plate method (Total Plate Count) dengan pengenceran berseri 10^-1 – 10^-4untuk kerabang dan isi telur. Data hasil penelitian ini disajikan secara deskriptif dan di uji lanjut dengan uji korelasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata-rata jumlah cemaran mikrob di swalayan A pada kerabang telur adalah 1,2x10⁵ cfu/g dan pada isi telur adalah 1,1x10⁵ cfu/g, di swalayan B pada kerabang telur adalah 1,1x10⁵ cfu/g dan pada isi telur adalah 1,1x10⁵ cfu/g, di swalayan C pada kerabang telur adalah 1,0x10⁵ cfu/g dan pada isi telur adalah 9,1x10⁴ cfu/g, dan di swalayan D pada kerabang telur adalah 1,0 x 10⁵ cfu/g dan pada isi telur adalah 8,9x10⁴ cfu/g. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa ditemukan telur ayam ras yang dijual di swalayan daerah Darussalam Kecamatan Syiah Kuala Kota Banda Aceh tercemar mikrob melebihi batas Standar Nasional Indonesia (SNI) yaitu 1 x 10⁵ cfu/g adalah pada swalayan A dan B, dan setelah di uji lanjut dengan uji korelasi hasilnya menunjukkan korelasi negatif, yaitu jumlah cemaran mikrob dengan lama waktu penjualan telur tidak signifikan.